食品真空凍干機通過冷凍和升華原理,將食品中的水分去除,以實現(xiàn)長期保存并保持食品的原有特性。這種技術最早可以追溯到20世紀初,當時主要用于藥物制造和保存,但隨著科技的發(fā)展,它的應用領域不斷擴大。
對于凍干食品的保鮮和儲存時間,國外有研究表明,經(jīng)過1-2年的凍干處理后,食品的營養(yǎng)成分可以替代新鮮食品。然而,雖然凍干食品在儲存過程中能夠維持其原有的形狀、色、香、味以及大部分營養(yǎng)物質如維生素和蛋白質等,但需要注意的是,它并不是冷藏或冷凍保鮮的替代品。即使進行了真空包裝,任何易腐、需要冷藏的食品仍須進行冷藏或冷凍,而且在不同的溫度下存放,其真空保鮮期也會有所不同。
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